Suroviny na celozrnný špaldový chléb pro 2litrovou pečicí formu. Vlažná voda – 400 g (0,4 l) Žitný kvásek – 100 g (asi 3 plné polévkové lžíce) Špaldová celozrnná mouka (410 g) Sůl – 10–12 g. Kmín – 5 g. Pokud vám v chlebu kmín nechutná, jde to i bez něj. Můžete dát i trochu méně soli, například 10 gramů.
V troubě nekvašený chléb – recept. Jednoduchý recept na nekvašený chléb, který tradičně jedí Židé o svátcích Pesach. Příprava. Příprava: 5 minut; Doba vaření: 15 minut; Počet porcí: 6; Ingredience na nekvašený chléb. 1 šálek celozrnné mouky + na hnětení; 1/4 lžičky soli; 1/3 šálku vlažné vody; Postup na

Zároveň uděláme záparu: 200 g pšeničné mouky celozrnné jemné. lžíce lněného semínka. za stálého míchání zalijeme 230 g horké vody, promíchané dobře zakryjeme a necháme vlhnout (zápara je hodně hustá). Působením enzymů bude zvýrazněná chuť chleba, těsto lépe pokyne a chleba bude mít i tmavší střídku.

Chléb drožďový s kváskem. Toustový vícezrnný chléb. Tousťák by se měl co nejvíce přibližovat k prodávanému vícezrnnému toustovému chlebu….musela jsem si ho koupit, abych věděla jak chutná. První chleba byl více celozrnný, kypřený kváskem a prefermentem. Tento je už čtvrtý pokus, strukturou střídy i chutí se
Pak na ně rychle přesuneme placky a upečeme v troubě. Placky se nafouknou. Pečeme krátce, aby se nevysušily. Ihned po vytažení z trouby je zabalíme do utěrky, aby kůrka zůstala měkká a placky neokoraly. Zchladlé placky lze ohřívat pokropené vodou v troubě nebo mikrovlnce. Plníme podle chuti. . 97 128 90 24 292 458 292 3

celozrnný chléb recept v troubě